在吃過豐原的牧島燒肉之後,就一直在期待台中大墩的牧島燒肉開店,可是一直遲遲沒聽到開幕的消息,直到前一陣子,終於看到大墩牧島正式營運啦!才想揪團找朋友去吃說,剛好接到Daniel的邀請,呼呼~當然是立刻品嚐美食去^0^

 

位在大墩路上的牧島燒肉,餐廳外觀就很有質感,不同於豐原店的全白建築,這次採全黑金屬與木頭的搭配,看起來有點高級酒吧的味道^^ 

  

一入內,整片木頭組成的牆面映入眼簾,黑色線條搭配英文的MOTTO YAKINIKU,加上前方金屬質感的櫃台,非常現代時尚帶點Loft的味道,角落還擺有時尚秀風格的裝飾品。

 

延伸相同風格的候位區,因為牆面上的清酒擺飾與吊燈造型,又帶點日式風味。那個吊燈我一直覺得好像日式抹茶用的「茶荃」。

 

天花板很特別的,以金色柚葉做吊飾。桌椅和豐原牧島一樣是訂製的,只不過這次的桌面跟座椅都採用不同材質與造型,石材桌面與深楬色沙發,質感還不錯,是寬敞舒適的用餐座位

 

不規則線條牆面與金屬風柚葉吊飾,深沉的色系與金色搭配,不知道為什麼,讓我想起牧島網站上的標語「火光中的盛情款待!」

 

這次的菜單也好有質感,金色是燒肉菜單,黑色則是酒單。因為頁數太多,就沒有一一放上來了,有興趣的可以直接點這邊看牧島網路菜單。(菜單連結:http://www.mo-tto.com.tw/emenu/)

 

翻開菜單,可以看到牧島對食材的嚴選堅持。

 

雖然對小田陶器這個品牌不熟,不過這次使用的餐盤,白淨方正的簡約造型,是我喜歡的類型^^

 

大墩的牧島菜單,主要分成雙人套餐與單點兩塊。雙人套餐依不同顏色有五種,價位為1480~2280元之間。(有一成服務費) 

.Shiro   Yuzu (白):以豬肉為主,雞鴨、海鮮為輔,1480+10%元。
.Kiiro    Yuzu (黃):豬肉、雞鴨、海鮮、牛肉平均,1680+10%元。
.Modori Yuzu (綠):以牛肉為多,再來海鮮,加雞、漢堡排,1680+10%元。
.Kuro    Yuzu (黑):以牛肉為主,雞鴨、海鮮為輔,(有和牛小排),1980+10%元。
.Kin      Yuzu (金):以牛肉為主,雞鴨、海鮮為輔,(有和牛牛舌、和牛牛排、和牛羽下),2280+10%元 。

 

這次吃的是Kin Yuzu(金)雙人套餐,原價2280+10%元。

包含:鮮燉雞湯、時令前菜、主廚沙拉、松露野菇奶油燒、一極炙壽司、一極和牛牛舌、和牛牛排、和牛羽下、無骨雞腿肉、法式鴨胸、季節風味醋飲、一極巨干貝、草蝦、胸腹肉、一極霜降牛(秘醬)、越光米飯、今日特調飲品、季節手作甜品。 

 

另有提供加價升等與生菜加購的服務。

 

和豐原一樣的無碳燒肉方式。牧島燒肉是採自助式燒烤的,所以每盤肉送上來的時候,都會說明每種肉品燒烤的方式,還滿清楚易懂的,如果還是有重點肉品擔心烤壞的時候,可以請店員協助幫忙呦^^

 

抽屜裡放有餐巾紙、溼紙巾、牙線棒和小錫箔盒。小錫箔盒一開始不知道是做什麼的,後來才發現是用來裝牧島特製醬料的呦~

 

店裡提供的基本款沾醬有檸檬柚汁、燒肉醬、玫瑰鹽與炸蒜片。回來後才發現我這次完全沒用到燒肉醬耶!因為燒肉的品質都很優,擔心會被燒肉醬蓋過原味,結果最後也就忘記它了XD

 

好喜歡這個燒肉夾,造型特殊、小巧好夾,用畢可以剛好直挺挺的擺在桌上,完全不怕沾桌面。  

 

鮮燉雞湯,熱呼呼的雞湯熬到乳白色,嚐起來是很天然原味的雞高湯,還滿清爽好喝的。

 

時令前菜,紅色小方塊是蕃茄凍,而黃色薄片是起司,上頭再加點羅勒醬,吃起來的味道比想像中清淡,微微帶點起司羅勒香,蕃茄的味道其實不太重。

 

主廚沙拉(牧島/凱薩/胡麻),牧島沙拉較有特色的地方,在於生菜中有較多的水菜,苦味其實淡淡的,搭配油醋醬與芝麻,就很清爽開胃。

 

松露野菇奶油燒,底下那團小小黑斑的不明物體,就是松露跟奶油調製滴,好高級的感覺^^不過松露味道其實不明顯說,淋上雞湯烤熟後,口感多汁帶Q。

 

接著,一身全黑制服的廚師,推著木頭色餐車來到我們桌邊現做一極炙壽司

 

先是將新鮮牛肉與肥美鮭魚包裏醋飯,接著帥氣拿出噴槍開始炙燒,不一會兒牛肉跟鮭魚表皮都炙燒出誘人的油亮光澤。

 

再精心裝飾擺盤一下就完成囉!

 

盤上的深色線條是紅酒醋,一角還擺上薑片,可以先來口原味炙燒壽司,再搭配紅酒醋或薑片食用。炙燒鮭魚壽司吃起來滿香嫩的、魚肉口感很軟,咀嚼中是鮭魚的甜味,還不錯;而炙燒牛肉壽司的牛肉片大概在五分熟左右,略帶粉紅色的嫩度有好吃。

 

今日特調飲品檸檬汁,酸度跟甜度都調的剛好,微酸帶甜的滋味很解膩。

 

越光米飯,剛從日本回來,對飯變的比較挑,嘿嘿…其實口感還滿不錯的,米粒的溼黏度也剛好,只是沒有日本飯那麼飽滿Q甜。而且雙人套餐份量滿多的,加上後來飯放久了變小硬,就比較沒有吃它XD

 

左上:一極和牛牛舌,這個小方條要把每面都烤到微焦黃的模樣。
右上:和牛牛排,這牛排的厚度跟油脂分佈還滿漂亮的,也是烤到五分的熟度就可以吃囉~
左下:和牛羽下,直接放到大火中間,當冒出血水,約五、六分熟就可夾起。

 

牧島燒肉很吸引人的地方,還有獨創的各式沾醬,依不同肉品提供適合搭配的多樣選擇,和牛的部分有:手工現磨山葵、紅磚、青磚、黃磚四種沾醬擇一,因為我要拍照的關係,服務人員很貼心的每種都幫我準備一份^^

 

手工現磨山葵:採用阿里山山葵,跟我在日本築地吃到的溫和芥末有像,香味天然,吃起來都帶點甘甜味,只是嗆味又更淡些。
紅磚:紅酒奶油,這個是用法國波爾多紅酒製作的,沾起來帶點紅酒香氣,味道上跟牛肉滿搭的。
青磚:青醬奶油,吃起來超羅勒麵包的feel,味道滿濃郁的。
黃磚:蒜香奶油 ,它則是奶油蒜味麵包feel,同樣是濃郁路線,搭配燒肉跟青磚一樣,都有種混搭的感覺,還不錯吃說。

 

下圖除了紅青黃三種醬之外,還有搭配鴨胸的橙磚,是以柳橙奶油調配,不過實際沾起來柳橙味跟酸味都比想像的淡一些。

 

和牛羽下,分佈均勻的油脂,吃起來不但嫩口,而且咀嚼中伴隨著牛肉香甜與肉汁,好吃!

 

一極和牛牛舌,嚼起來是Q脆的口感,但不會過硬讓人不好咬,脆脆的很特別。 

 

烤好的和牛牛排,可以請工作人員協助切成方便入口的長條塊狀。

 

一切開,豐富的肉汁就立刻溢出,光看這個斷面的粉紅色,就超誘人的啦!實際吃下去,是嫩中帶點嚼勁的口感,滿滿牛肉香氣在嘴中,好幸福呀~

 

上:無骨雞腿肉(青醬/蔥醬/柚燒/黃磚),雞腿肉在點餐後現切,簡單淋上柚燒醬調味,所以烤的時候要不斷換面,不然容易烤焦。
下:法式鴨胸(芥末/橙磚),採英國的櫻桃鴨。

 

芥末醬其實就是黃芥末,這種酸甜帶點微嗆的味道,跟鴨胸滿搭的。

 

法式鴨胸油脂還滿豐富的,燒烤過程一滴落,就會冒出大火。

 

當邊邊肥肉烤到脆黃時,鴨胸肉就差不多熟了,吃起來沒有明顯的鴨味,而且肉質不乾,還滿嫩的,我平常其實不太喜歡鴨胸肉的,但這個不錯吃耶。

 

雞肉口感滿嫩的,柚燒醬吃起來帶點甜鹹的燒烤醬味,但不會過重,還不錯吃。

 

中場休息來杯開胃的季節風味醋飲,是冰涼微酸的蘋果醋,酸度沒想像的重,淡淡的酸甜味剛好解膩。

 

左:一極巨干貝(北海道),放正中間大火燒烤,待底層微縮,上頭冒出乳白色汁液時,就可以吃囉。
右:草蝦,先以肚子朝下的方式燒烤,待肚子色澤變紅之後,再翻面烤熟

 

 

上次在豐原店第一次品嚐到這麼大又美味的巨干貝,有讓我想念不已,這次終於又可以一嚐美味了~

 

烤好後,再現磨些玫瑰鹽灑上,就可以吃囉。

 

這次的巨干貝烤到約有七、八分熟,外皮較有嚼勁,裡頭帶點柔嫩的口感,味道很鮮美,好吃!!不過如果敢吃生的人,我覺得像上次烤到三、四分的熟度就好,那種整個柔嫩、入口即化的口感更棒^^

 

接著下烤盤的是頂級大草蝦,壯碩的體格,約佔烤網的三分之一。

 

烤著烤著,蝦子被服務人員翻成朝天蹬的動作,怎麼有種趣味的feel。

 

忘記要拍照的VC,一撥完蝦殼就立刻咬了一口,哈…所以下圖有一隻被偷咬了。嗯…這蝦肉真的滿紮實的,咀嚼中是海鮮的鮮甜味,還不錯。

 

左:胸腹肉(蘿蔔泥),上頭白色的是年糕,放到邊邊烤就可以了,而胸腹肉則烤六、七分熟較剛好。
右:一極霜降牛(秘醬),現切的霜降牛,有淋上秘醬調味,也是六、七分的熟度最漂亮。

 

牧島的牛肉品質都還不錯,所以其實敢吃生一點的人,烤到顏色帶粉紅就可以吃了^^

 

胸腹肉的油花佔比較重,相對吃起來口感是軟嫩的,不小心有點像在吃豬五花的錯覺,蘿蔔泥則是微酸清爽的和風味道,所以我覺得很搭,沾著醬不錯吃。

 

一極霜降牛口感雖然也嫩,但相對較有嚼勁,這個我覺得不用另加醬汁,本身調醬的淡淡鹹甜味就很不錯。

 

季節手作甜品,這是牧島廚房自製的草莓慕絲搭配藍莓果醬,旁邊是香吉士,甜度跟酸度都不會過重,微微酸甜爽口的味道,是我喜歡的甜點類型,也很適合當燒肉飯後甜點,滿解膩的。

 

在往廁所的走道牆壁,有片展示牆面,以綠色底搭配木箱,還滿有味道的設計。

 

很講究的牧島,連廁所用品都很高級:洗手乳跟護手乳是歐舒丹的;芳香瓶則是escents的。

 

餐後需要爽口糖的人,櫃台擺有POLO糖喔^^

 

整體來說,台中的牧島燒肉專門店感覺又比豐原店再更升等了,不管是和牛燒肉的肉品部分,還是環境氛圍、廁所用品,都愈來愈講究了。像是甜點,雖然沒有花俏的擺盤,吃起來的味道卻精緻爽口,不像一般蛋糕店做的,詢問Daniel之後,才知道為了選到適合的甜點,他們嚐遍了各家甜點,最後選擇自家廚房製作,真的很用心,只是…價位不親民呀,只能是偶爾牿賞自己的美味享受^0^

 

 

【延伸閱讀】

【台中豐原】牧島燒肉專門店-豐原好吃燒肉店的約訪試吃報告

 


【相關資訊】

試吃時間:2013年12月




【商家資訊】


牧島燒肉專門店

台中大墩店
電話:04-23290366
地址:台中市大墩路689號
營業時間:
平日17:30~24:00
假日11:30~1530 17:30~23:00

 

豐原店
電話:04-25268999
地址:台中市豐原區陽明街99號

官方網站:http://www.mo-tto.com.tw/index.php
FB粉絲頁:https://www.facebook.com/motto2012

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涼子是也

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留言列表 (6)

發表留言
  • 璇璇
  • 我不知道抽屜可以打開耶!XD
    草莓慕斯感覺很不錯,我那天吃到她提拉米蘇也很棒,應該可以直接開甜點店了…XD
  • 對呀!感覺很天然,一點都不人工
    還滿好吃的^^

    涼子 於 2013/12/17 09:35 回覆

  • Eighteen
  • 半夜看這篇....> <
    超想吃的阿~~不過我的豬公撲滿還沒滿
  • 哈哈…燒肉實在太誘人的啦^^

    涼子 於 2013/12/17 09:36 回覆

  • 哈比小叮噹
  • 跟屋馬的價格差不多,但感覺比屋馬又更精緻了點,中樂透的時候再來嚐嚐~~哈
  • 哈…真的有好吃,可是價錢也是很高級呀> <"

    涼子 於 2013/12/17 09:37 回覆

  • MURPHY
  • 哇~實在是很高級的料理,看來我應該吃不起啦~
    還是吃春喜就好,不過這間看起來真的很讚耶,
    但價錢就...

  • 呵呵…這價位只能當久久一次的大餐
    實在太高檔> <"

    涼子 於 2013/12/17 09:38 回覆

  • Mico&amp;Chef  Wang
  • 好高級的燒肉
    光想到油滴下的香氣
    就忍不住
  • 嗯嗯…肉的品質很好,餐點精緻,好吃呦~

    涼子 於 2013/12/23 18:11 回覆

  • GG了
  • 這個月老婆生日,她說想吃燒烤,就上網搜尋到這間牧島燒肉專門店,看到評價都還不錯,就決定去這用餐,備有停車場是方便,但$1680的價位,食材卻少的可憐,2個人分1塊牛排吃,其他肉片也沒幾片,如果沒有那碗白飯真的不覺得有吃到甚麼?問說生日有甚麼優惠,服務員說有加贈甜點或冰品,問說甚麼冰品,聽到的竟然是"杜老爺"這不是吃到飽的冰品嗎?當下真是傻眼,跟屋馬一樣價位的比起來真是差太多了而且屋馬不用生日就有冰品嘞而且還是哈根達斯一杯??我想我不會再去第2次了!當然也不會推薦給朋友!真的會被打~~