食安風暴以來,大家對於吃的安心愈來愈重視,可以溯源的食材也變得重要!這次很榮幸的受到「番茄方舟」邀請參與「從產地到餐桌特別企劃」,可以全程親身體驗從科技玻璃溫室所培育出來的番茄方舟純天然無農藥蕃茄,在送到台中 ivette cafe 餐廳後,如何料理成為餐桌上的美食,包括 ivette cafe 主廚設計的美味番茄料理食譜,全都一一呈現不藏私,一整個收獲良多啊,原來選對食材,料理也可以很簡單

番茄方舟 ARK Tomato 玻璃溫室農場 無毒種植 天使串番茄 200

 

 

「番茄方舟 ARK Tomato」的科技玻璃溫室位在彰化縣溪洲鄉,佔地很廣,以前從來不知道彰化縣原來有這樣的地方,剛到的時候還小迷路了一下,直到發現鐵門上的番茄圖樣,才終於找到傳說中的溫室

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高達 6.9 m 的番茄玻璃溫室是由荷蘭引進的,可以有效控管溫室內的環境因子,以達到無毒栽培種植。

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為了確保無毒的栽種環境,在進入溫室之前有六大步驟需要執行,這時候只好派出 VC 出馬當示範啦😁
Step 1:使用洗手乳確實洗手👋

Step 2:戴上腳套👟

Step 3:穿上無塵衣👕

Step 4:戴上手套🙌

到這個步驟的時候都還可以用認真的男人最帥來形容😎

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Step 5:戴上髮帽👳

Step 6:要帶入內的器材需先用75%酒精消毒🚿

但是在戴上髮帽之後,整個變諧星,我一直超想叫 VC 包租婆的啦原來頭髮不止對女人來說很重要,對男人也是影響很大的(秒懂)

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在經過幾道門,終於要進到栽培區溫室囉!當門一開啟,挑高的綠色視野映入眼簾,讓人眼睛一亮,真的有到了農場的感覺呢😎

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走進每個行列隊伍中,可以看到成串漸層的天使番茄果實,顆顆飽滿的模樣超可口的。

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為了要隔絕土壤病害,番茄方舟採取無土離地栽培系統。

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番茄不種在土壤,而是種植在歐洲進口的椰殼,椰殼的排水性佳、易於調節空氣跟水份、降低病蟲害,所以被用來當作溫室栽培的重要元素。

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以科技管控的方式,精確供應植株所需要的水份跟養份,讓番茄能夠成長的更好。對了!番茄方舟目前的主力產品,除了這次要介紹的主角「天使串番茄」之外,「牛番茄」也是非常受歡迎的呦🍅

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在番茄串中間的軌道,是用來採收番茄的,採收人員只要坐在電動車上頭,控制方向及高度,就可以輕易採收果實。

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疑?!不是隔絕式的溫室環境,怎麼有蜜蜂飛來飛去才想問解答就出現了,原來這個來自比利時進口 bumblebee 熊蜂,是溫室引進來自然授粉的。

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透過熊蜂自然授粉,就不用賀爾蒙著果,以天然的方式孕育出飽果多汁的番茄。

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溫室內外有空氣循環系統,可以用來調節控製溫室內的溫度與濕度,依白天晚上不同維持在 23~24 度左右,植物最適合生長的溫度。

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這次從產地到餐桌的主角食材就是下圖「天使串收番茄」,雖然因為番茄成熟的時間不同,而會在成長過程中出現這樣整串漸層的夢幻顏色,不過在到達可以採收的熟度時,熟成的整串番茄可以果梗與蒂完整採收,所以才會叫做「串收番茄」(立馬現學現賣)

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帶我們參觀的郭先生,在離開溫室之後,立馬讓我們試吃不同番茄的口感跟滋味,畢竟看再多也要實際吃到才算數啊不錯不錯,開吃啦!

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上下一對比就可以分勝負啦!完整熟成的「天使串收番茄」,皮薄汁多,甜度跟酸度自然好味道,連紅豆都瘋狂的一口接一口。

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另外這個是在嚐試種植的日本番茄,特色就是底部有光芒圖樣,而且番茄裡的腔室非常多,口感綿密、酸甜的風味也相當迷人。

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既然這次主題是「從產地到餐桌特別企劃」,參觀完產地之後,接下來當然是餐桌啦!將鏡頭轉向台中「 ivette cafe 」餐廳,來看看「天使串收番茄」的美味烹調食譜

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至於番茄方舟的天使番茄串,如何料理成為餐桌上的美食,以及美味的番茄料理食譜,全都寫在下面這個連結的從產地到餐桌下集,就讓我們繼續看~下~去~

 

 

 

 

【相關資訊】
此次「從產地到餐桌特別企劃」感謝「番茄方舟」邀請
體驗時間:2016年12月

 

 

【商家資訊】
番茄方舟 ARK Tomato
官方網站:http://www.joydon.com.tw/
FB粉絲頁:https://www.facebook.com/arktomato/

 

 

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涼子是也

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