ivette cafe 是在台中朝富路七期附近的精緻質感餐廳,ivette cafe 美麗的創辦人兼執行總監「Ivette Chiang」曾經在澳洲居住多年,遇見同樣也對美食很有熱情的饕客 Roger ,回台後夫妻一起開設這間融合當代澳洲料理手法的「 ivette cafe 」。餐飲的理念以誠食( honest food )為出發點,重點在於土地、食物、人之間的關係,對於料理的食材非常講究,嚴加挑選好的食材,以最能襯托出食材本身美味的方式來烹調出自然風味的料理,正是這些理念讓 ivette cafe 找上了「番茄方舟」作為食材供應的合作伙伴,也因而發展出這次「從產地到餐桌特別企劃」的活動!

既上一篇「【溫室番茄】 番茄方舟 ARK Tomato 無農藥種植於玻璃溫室的科技農場-從產地到餐桌特別企劃(上)」,實地到彰化走訪這個種植出無毒、無農藥番茄的科技玻璃溫室濃場,著實讓我眼界大開,真的不知道原來所謂的精緻農業,可以搞得跟科技園區一樣,還需要經過多道程序、穿上無塵衣才能入內參觀,裡頭的每一項小細節,從空氣、溫度、溼度到熊蜂的引進授粉,步步是學問啊而這一篇文章裡,就是將天然食材「天使串番茄」烹調成美味料理的餐桌時間,而且三道番茄料理的完整食譜也在這裡大公開呦,想在家裡烹煮出 ivette cafe 的質感料理,趕快拉好沙發看下去吧🛋

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ivette cafe  粉嫩典雅的外觀看起來頗有歐洲風情,整個讓我少女心大爆發,是我的菜啊,可惜我們來的這次細雨綿綿,根本沒辦法好好跟它拍個照,不然在這邊拍照鐵定也很夢幻

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除了餐點之外,如果你喜歡 ivette cafe 的飲品,也有提供外帶服務喔!

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ivette cafe 希望提供來店內的客人居家一般的自在氛圍,所以進門後,可以看到門邊還擺有穿鞋椅,牆上掛著圍裙,利用一些帶有家溫度的元素,來塑造家的溫馨感。

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桌上擺著今日新鮮出爐的麵包點心。

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它們家的菜單設計也很酷,可以直接這樣整齊地排列收納,不使用的時候就是種裝飾小物。

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一樓座位分成左右兩邊的沙發區與高腳椅區,選個自己喜歡的座位舒適地坐下吧!

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在樓梯邊還設計有壁爐的造型,更增添了一股家的溫暖呀

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樓梯邊也巧妙的設計了書籍展示架,這邊食譜書籍都是 Ivette Chiang 跟 Roger 實際有在看的書喔!有興趣的人也可以借到餐桌翻閱。

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樓梯間所寫的字樣就是 ivette cafe 的 slogan :「 Setting the Table with Passion 」以中文來翻像是「用滿滿的熱情上好菜」,桌上的每一道菜、每一種料理,從食材、料理手法到如何呈現擺盤,充滿了各式各樣的熱情與努力,才能成就餐桌上的美食。

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二樓的用餐環境一樣地明亮舒服,坐在沙發倚著靠枕,喝杯咖啡、搭配餐點,就可以跟姐妹們自在的聊一下午

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在二樓還有規劃一個「 select ivette 」的微型設計生活家居用品空間,如果對於 ivette cafe 所使用的餐具有喜歡的,或是鍾情各國的設計質感家居用品,也都可以來這邊尋寶喔!

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靠窗邊的這排座位,也是視野不錯,非常適合放空的好位置啊~

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select ivette 的居家用品五花八門,什麼都有什麼都不奇怪,但只有一個共通點,那就是品質跟設計感,不得不說 Ivette 品味真的超棒,她所挑選的每一樣東西我都好喜歡,如果不是因為價位太高,應該早就殺紅眼了吧!

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尤其是餐具,每一樣都好好看,完全捉住外貌協會我的心,可是真的都不便宜啊😭

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牆上這幅畫,有咖啡從種植到採收、烘培、磨豆到烹煮的過程,還有各種咖啡成份的說明喔☕️

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牆邊雜誌架上的外國雜誌,也都是可以借閱觀看的喔!

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對了!角落這張設計椅,是國內家具品牌所設計出廠的,質感很好,乘座體感也滿舒服的,如果有需要的,也可以掃旁邊的 QR Code 獲得更多資訊。

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逛完一圈,要進到今天的重頭戲!料理時間

料理場地就在二樓 farm ivette 溫室,這邊好美,怎麼拍照都有自然光,是可以提早預約當包廂的場地喔!只是最多好像只能容納10人。

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今天的兩大主廚 Ivette 跟 Roger 出場啦!

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對了! farm ivette 溫室名號可不是叫假的,這邊真的有溫室種植一些香料與青菜,會運用在 ivette cafe 的餐點中,在溫室料理完全符合從產地到餐桌的概念啊(誤)

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再來是主角食材「天使串番茄」出場,想知道天使串番茄的種植環境可以看這篇「【溫室番茄】 番茄方舟 ARK Tomato 無農藥種植於玻璃溫室的科技農場-從產地到餐桌特別企劃(上)」的產地介紹。

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很喜歡看餐桌上備好的食材整齊排列,有種還沒烹煮就想開吃的 Feel ,感覺很可口啊😆

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待會要用到的餐具也先備好啦!對了! ivette cafe 的菜單頁數滿多的,所以我放到文末,有需要的自己往下滑喔!

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#方舟油漬蕃茄乾

第一道餐點是「方舟油漬蕃茄乾」,還請了一位小幫手幫忙,不過這位小幫手應該很不想露臉喔(指)不但戴帽子還加雙層口罩,就差沒有墨鏡,該不會是猜拳猜輸了被推來的吧😆

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「方舟油漬蕃茄乾」的食譜如下:
Step 1:將方舟串番茄對半切,將籽挖出後放置烤盤上。
Step 2:簡單撒上鹽、胡椒、義大利香料調味。
Step 3:以130度以下的低溫烘烤30分鐘。(在烘烤過程要注意火候喔)
Step 4:將烘烤過的番茄取出,裝入玻璃罐內,倒入橄欖油後密封,靜置一夜即可食用。

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現場當然沒辦法等待靜置一夜啦!所以 Ivette 前一天就有先製作好這幾罐「方舟油漬蕃茄乾」!

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立馬開罐享用!沒想到雖然只有靜置一夜,但其實已經很入味了耶!除了番茄本身的酸甜香氣之外,還有鹽、胡椒、義大利香料的提味,加上淡淡橄欖油的香氣,單吃就很有味道,看是要用來拌沙拉、烤麵包或歐姆雷,感覺都會很搭喔!

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ivette cafe 示範的「方舟油漬蕃茄乾」搭配菜色則是這道「煙燻鮭魚可頌佐滑嫰炒蛋」。

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以酥脆香軟的可頌為基底,舖上香氣濃郁的煙燻鮭魚,以及鬆嫩的炒蛋、炒過的蘆筍,加上生菜、方舟油漬蕃茄乾、淋上罐內的橄欖油,就是豐富滿點的一道早午餐!

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#方舟蕃茄與酪梨佐酸麵包

再來這道的主角之一是「酸麵包」,這個在台灣好像比較少見一點,它可是澳洲常見的主食呦!運用天然的酵母發酵而成,強烈香氣中帶有淡淡酸味,口感比較紮實偏硬一些,所以如果不習慣吃像法國吐司那類硬麵包的人,就比較不適合。

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「方舟蕃茄與酪梨佐酸麵包」的食譜如下:
Step 1:先將酸麵包切成方便食用的片狀。
Step 2:把酪梨去皮後,一樣切成片狀,平整的舖在酸麵包上面。
Step 3:簡單撒上鹽、胡椒調味。
Step 4:將成串的「天使串番茄」以少許油高溫下鍋悶煮一下下,不用真的煮到全軟喔!有熱、油香氣有出來就可以了!
Step 5:擺盤時間!!!以生菜為基底,將調味過的酸麵包跟酪梨舖在上頭,最後把煮過的串番茄整串擺在上頭就完成了!喜歡酸味的人,還可以再淋上一點點的檸檬汁提味呦~

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成品看起來是不是很可口啊!其實烹調過程真的滿簡易的,可是擺盤擺好一端出來,架勢立馬出來,這道真的可以在家裡試試!

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我個人還滿喜歡酸麵包的香氣跟嚼勁,而且沒想到酪梨加酸麵包這麼搭,好吃耶!而且炒過的天使串番茄,吃起來除了番茄本身的酸甜味道之外,還有油香,一入口整個有開胃的 Feel ,果然是簡單又美味的一道!

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#方舟蕃茄佐蘆筍與哈魯米起司溫沙拉

「方舟蕃茄佐蘆筍與哈魯米起司溫沙拉」的食譜如下:
Step 1:先以奶油、鹽、胡椒、義大利香料製作溫沙拉的醬汁。
Step 2:不用下油就直接在不沾鍋上煎培根,煎到出油的時候,可以將哈魯米起司一同下鍋煎,當培根微酥、起司微焦黃的時候,就可以起鍋啦!(培根可以先捲成花的模樣定型)
Step 3:一樣利用培根煎出來的油脂,將蘆筍跟天使串番茄下鍋烹調,感覺油香熟度有出來就可以起鍋啦!(蘆筍的烹調時間可能會較番茄長,所以番茄差不多就可以先起鍋,不要把番茄煮過頭喔!)
Step 4:將檸檬也稍微煎過。
Step 5:擺盤時間!!!以蘆筍為基底,舖上哈魯米起司溫沙拉,擺上串番茄以及花樣培根,最後再搭配一點生菜、檸檬擺飾。
Step 6:淋上溫沙拉醬汁,就完成啦!

 

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這道一樣是製作起來不困難,但端上桌很美味的一道,同樣收進我的口袋裡,等以後紅豆比較大一點,能吃的食物更多時,一定要拿到她面前表現一下

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它們家選用的培根、哈魯米起司、蘆筍也都有特別挑過,培根煎起來焦香有口感,哈魯米起司則是濃郁奶香,加上脆口的蘆筍以及酸甜的番茄,最好再搭配一杯咖啡,早餐這樣就很滿足啦

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說咖啡、咖啡到!這份是 VC 的濃縮咖啡 + 短笛拿鐵,一份200元。一個組合可以喝到兩種咖啡,據他說法他個人比較愛短笛拿鐵,濃縮咖啡對他來說稍微苦了點。

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我喝的是紫色風暴,一杯190元。以藍莓、羅勒、香蕉、楓糖、優格、杏仁奶調配而成,酸甜順口帶奶香,其實香蕉的搭配讓整杯喝起來味道更濃厚,滿好喝的。

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據說是招牌必點的檸檬冰咖啡,一杯180元。可惜這次我跟 VC 都沒喝到,有機會再來試試!

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這次在 ivette cafe 製作的三道料理,其實烹調方式都不難,都是可以學起來在家自己製作的餐點,但美味重點反而在食材本身,因為 ivette cafe 的「誠食」理念,就是嚴選最新鮮的時令食材、襯托出自然風味的烹飪方法來製作美食料理,也是從產地到餐桌的天然飲食健康概念啊

 

 

 

 

 

【相關資訊】
此次「從產地到餐桌特別企劃」感謝「番茄方舟」邀請
體驗時間:2016年12月


 
【商家資訊】
ivette cafe
電話:04-2254-5411
地址:台中市西屯區朝富路120號
營業時間:早上08:30 – 下午18:00
ivette cafe 網站:http://www.ivettecafe.com/
ivette cafe FB 粉絲頁:https://www.facebook.com/ivettecafe/

 

 

【 ivette cafe 菜單】

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